战斧牛排是哪个部位
战斧牛排是来自牛肋骨部分的牛肉，具体来说，它是通过特定切法从牛肋骨上切下来的，保留了肋骨和一部分肋条肉。战斧牛排的形状酷似一把斧头，斧柄对应的是牛肋骨，而斧头则是牛肋眼肉。这个部位的肉质细嫩，并且含有较多的肌间脂肪，烹饪后肉质鲜嫩多汁，口感丰富。
以下是有关战斧牛排的几点信息：
战斧牛排的骨长通常要达到20-25厘米，肉身净重1kg以上，厚度在5-10cm之间，以保证其口感和风味。
战斧牛排的选材、饲料、以及牛的尺寸都有严格的标准，通常选用约6个月大的小牛，在戒奶后喂养70天再进行宰割。
牛排解冻后不建议再次冷冻，因为反复冷冻可能导致细菌滋生和营养成分流失。
战斧牛排因其独特的形状和口感，在全球范围内广受欢迎，尤其是在高档餐厅中
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